Q. 퍼멘츠, 어떤 뜻이 담겨 있을까요?
“FERMENTS”발효시키다, 발효되다 라는 뜻이며, 시간의 흐름에 따라 원래의 것이 분해되고 새로운 형태로의 변형, 재창조되는 과정이라 할 수 있어요. 좋은 발효가 되기 위한 환경을 잘 조성해야 유익균이 잘 자라고, 유해균은 활동이 어려워 부패를 방지할 수 있어요. 그 관점을 한 개인이나 여러 다른 부분에 대입해 봐도 재밌게 해석이 되는 것 같아요. 마치 발효과정처럼 우리가 살고 있는 환경이 건강하고 조화로우면 시간이 흐름에 따라 새로운 가능성이 생기지 않을까 하는 바람이 담겨있습니다.
Q. 비건 바, 복합 공간, 애견 동반 식당 등 퍼멘츠를 부르는 이름은 저마다 다양한 듯 합니다. 이 곳을 한 줄 정도로 짧게 정의 내려 주신다면 어떤 공간이라고 할 수 있을까요?
건강하고 지속가능하며 차별없는 공존을 지향하는 모두와 문화가 모이는 공간
Q. 퍼멘츠는 비건 양식 맛집이고, 음악 맛집이기도 하죠. 로-파이한 하우스 계열의 음악은 퍼멘츠를 조금 더 매력적인 공간으로 만들어 주는 듯합니다. 선곡은 누가 어떻게 하시는지 궁금합니다.
퍼멘츠를 운영하는 저희와 스태프 중 디제이로 활동하는 친구들이 함께 공간에 어울릴 만한 음악을 평소에 공유하며 하나씩 추가하고 있어요. 그리고 아무래도 와인을 판매하는 곳이다 보니 흥겹지만, 식사에 방해가 되지 않는 부드러운 전개방식의 음악과 트라이벌 사운드, 자연스러운 소리가 많이 들어간 음악을 추구합니다.
Q. 퍼멘츠가 가장 사랑하는 단 하나의 앨범을 꼽는다면 어떤 걸 말씀해 주고 싶으세요?
Seb wildblood의 sketches of transition을 꼽을 것 같아요. 일상에서 마주하는 순간들을 편안한 사운드로 표현하는 아티스트의 느낌이 저희 퍼멘츠와 잘 어울리는 것 같아요.
Q. 음악이 공간에 주는 영향력에 대해서 어떻게 생각하세요?
어쩌면 가장 중요하다고 생각되네요. 그날 하루 그 공간에서 머물었던 것을 머리로 기억하는 것이 아닌 마음으로 간직하게 해주는 역할을 한다고 생각해요. 또 저희가 전달하고자 하는 가치의 무게를 무겁지 않게 전달해 주며, 편안하게 머물 수 있게 해주는 중간다리 역할을 해준다 생각됩니다.
Q. 퍼멘츠는 앞으로 어떤 공간이 되었으면 하고 바라나요?
앞으로의 퍼멘츠는 건강하고 따듯한 미래를 지향하는 생각들이 자연스럽게 모여 넘쳐흐르는 하나의 커뮤니티가 되었으면 해요. 그렇게 되기 위해 더 다양한 문화 콘텐츠와 새로운 메뉴 개발 등 다양한 방식의 노력을 꾸준히 하겠습니다.
